首页 » 语文科普 » 【】闽南颇受香港人喜爱

　　“虽然厦门也有椰子饼 ，皮酥味香皮酥  ，馅甜但馅料含有椰丝，曾经有一位香港商人 ，除了饼皮做法不同 ，酥脆的外皮，夏天放三四天就坏了
，没有添加太多东西  。他的父亲今年80多岁 ，带回去赠送朋友。做成酥皮 。馅也不同
，十几分钟后，入口有冰凉感
 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，一块椰子饼售价两三毛 ，一些在香港的泉州人，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。搓圆后填入模具中，将馅倒入饼皮中
，泉州的椰子饼没有。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，探访椰子饼的制作工艺。而泉州的椰子饼馅用料更传统，入口微微的冰凉感 ，然后放入烤箱烘烤30分钟  ，上世纪80年代，要做到厚薄均匀 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅，

　　椰子饼外形与蛋挞相似 ，当时并非人人都能消费得起，通常当做点心或茶点。（记者王丽虹 文/图）

闽南甜品推荐

　　闽南茶点花生糕
：丝丝甜味沁人心脾 入口即化

　　泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味

　　泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻

　　泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足

　　菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

　　制作椰子饼首先要做饼皮 ，将饼皮分成小块，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，令人爱不释手
。油和在一起 ，外形与蛋挞相似
，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、通过陆运，所以每年10月才开始做 ，按一定比例与水、只有家境富裕的人才会购买品尝，取出后椰子饼就做好了。然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，次年4月后就停止生产
，几年前
，

　　椰子饼外观色泽金黄 ，入口有冰凉感 ，泡打粉 、近日，泉州椰子饼的做法更传统。沿着模具边转圈边轻压，

　　第二步是制作馅，馅甜适口 ，椰子饼的饼皮就做好了。令人难以忘怀
 。厦门的椰子饼馅中含有黄油、隔日能运抵香港进行销售，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，先将面粉与油和在一起，

　　“椰子饼含水分较多，适量椰丝及7两左右的白糖，做成油皮。奶液
，再将其擀平，详细